نکات مهم و فوتوفنهای آشپزی در پخت برنج زعفرانی
برای تهیه برنج از جمله برنج زعفرانی توجه کردن به یک سری از نکات مهم، ضروری است.
- نوع برنجی که انتخاب میکنید بر روی ظاهر و طعم پلو تأثیرگذار است. پس سعی کنید برنج مرغوب و باکیفیت خریداری کنید.
- هنگام شستشوی برنج آن را چند بار بشویید و سپس به مدت 1 تا 3 ساعت خیس کنید.
- برای تهیه برنج زعفرانی بهتر است از کره بهجای روغن استفاده کنید چرا که عطروطعم بینظیری به برنج میدهد.
- دقت کنید زعفران خیلی رقیق نباشد به دلیل اینکه هنگام اضافهکردن به برنج آب موجود در زعفران باعث نرمتر شدن برنج میشود. پس زعفران باید غلیظ باشد.
-
طرز تهیه برنج زعفرانی بهصورت آبکشی
تهیه برنج زعفرانی مجلسی بدین صورت است که ابتدا برنج را به مدت 1 ساعت خیس کنید و خوب شستشو داده سپس درون قابلمهای آب، نمک و مقداری آبلیمو بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. وقتی به جوش آمد برنج را اضافه کنید و کامل مخلوط کنید و با حرارت بالا بجوشانید. با تست کردن دانهای از برنج متوجه میشوید که آیا برنج را باید آبکشی کرد یا نه؟! اگر برنج مغزپخت و نرم شده باشد وقت آبکشی است، آن را آبکش نموده بعد در قابلمه کمی روغن ریخته و تهدیگ را بگذارید برنج را داخل قابلمه بریزید و زعفران دم شده روی برنج ریخته و مخلوط کنید تا برنج کاملاً زعفرانی شود. در قابلمه را دمکنی گذاشته به مدت 1 ساعت برنج را با حرارت ملایم دم کنید.
- ۰۱/۰۸/۰۴